Descrizione
La cozza pelosa, conosciuta anche con il nome di “modiola”, è una particolare varietà di cozza tipica delle coste pugliesi. Rispetto alla varietà tradizionale più diffusa ha un sapore più dolce e meno sapido ed è caratterizzata da una leggera untuosità che ne esalta il sapore.
Il loro utilizzo in cucina è, come per le cozze tradizionali, ideale per la preparazione di gustosi antipasti e di ottimi sughi per condire primi piatti.
