Descrizione
Le telline, da noi conosciute anche con il nome di arselle, hanno carni molto apprezzate per il loro sapore delicato che si sposa perfettamente con la pasta e sono ottime per preparare piatti deliziosi particolarmente apprezzati dagli amanti della cucina di pesce tradizionale. Le telline hanno un aroma molto delicato ed è preferibile non utilizzarle in combinazione a sapori troppo forti o speziati che ne coprano il sentore dolciastro.
Possono essere utilizzate assieme ad altri frutti di mare per ottenere prelibati sauté oppure sono indicate nella preparazione di gustosi risotti al profumo di mare serviti accompagnati prezzemolo fresco tritato.
